Comment réaliser un café de manière éco responsable

Véritable institution pour nombre de personnes à travers le monde, le café se réalise d’une multitude de manières. Selon les goûts souhaités, le matériel dont vous disposez ou encore le type de boisson désiré, les préparations auront à varier. Vous êtes à la quête des différentes méthodes pour faire un café ? Ce qui suit retiendra à coup sûr votre attention.

Comment faire un café avec une cafetière à filtre

La méthode à filtre constitue aujourd’hui l’une des techniques les plus plébiscitées pour réaliser du votre café. Elle est bien plus populaire aux Etats-Unis ainsi qu’en Allemagne. Vous avez ici la possibilité d’opter pour un procédé manuel à défaut de vous servir d’un équipement électrique.

La démarche manuelle

Il est tout à fait possible de réaliser votre boisson préférée dans le cas où vous ne disposez pas d’une machine. Également désigné comme un procédé par filtration, ce mode de préparation tient en quelques étapes :

• Disposez les grains moulus sur un égouttoir, un cône lavable ou un filtre en acier inoxydable
• Placez un pot propre en dessous du cône lavable
• Versez une faible quantité d’eau chaude dans un premier temps afin d’optimiser la libération des huiles et des composantes aromatiques
• Ajoutez ensuite une quantité raisonnable d’eau
• Le filtre en inox ou le cône lavable servira à retenir la mouture
• Vous pourrez alors consommer la boisson recueillie dans le pot disposé en dessous du cône

Si ce mécanisme se révèle peu complexe, il s’avère plus chronophage et requiert de l’adresse selon le matériel employé et d'un bon café comme celui de Lavazza.

La version electrique, pour un goût plus intense

Pour obtenir un goût plus satisfaisant et accélérer la préparation de votre boisson, vous pouvez vous tourner vers un équipement électrique. Il servira en effet à automatiser le processus manuel du moment où vous procédez convenablement :

• Rincez à l’eau chaude le filtre afin d’éviter les transferts de goûts au sein de la boisson
• Nettoyez la verseuse de la machine avant de la disposer sous le porte-filtre
• Remplissez d’eau froide le réservoir dédié à cet usage
• Ajoutez dans le filtre le café selon la proportion de tasses que vous souhaitez obtenir (10 grammes de grains moulus, soit 1 bonne cuillère à soupe, pour 1 tasse de 150 ml)
• Versez le volume d’eau approprié dans la machine puis mettez en marche
• Le chauffage de l’eau facilite une remontée de chaleur au sein du filtre par dilatation
• Le mécanisme de goutte à goutte permettra d’extraire et de récolter le café au sein de la verseuse
• Le filtre retiendra la mouture ou le marc de café, il s’agit de la portion non dissoute au cours de l’extraction

Afin de conserver la température et les arômes de votre boisson, servez-vous d’une bouteille isotherme ou d’un mug. Veillez également à retirer la verseuse ou la carafe de la plaque chauffante une fois votre boisson préparée. Cela évite un arrière-goût de brûlé lors de la consommation. La cafetière à filtre est facile d’entretien, offre des choix variés quant aux arômes et est plus économique. En effet, les capsules ou dosettes sont plus onéreuses que des grains moulus.

Comment faire un café avec une cafetière italienne

Autrement connue sous les appellations de cafetière moka, napolitaine ou à pression, la cafetière italienne séduit tant par le goût obtenu que par son élégance. Elle présente 3 composantes, notamment un compartiment du bas, celui du haut puis une partie centrale servant de filtre. Notez qu’il existe du café approprié pour une cafetière italienne que vous pourrez vous procurer en ligne ou auprès de votre torréfacteur. Les moutures trop grosses ou trop fines sont à éviter si vous souhaitez optimiser l’extraction.

Vous pourrez réaliser votre boisson préférée au moyen d’une cafetière italienne en procédant comme suit :

• Remplissez d’eau minérale ou filtrée le compartiment inférieur de votre machine
• Ajoutez la mouture dans le filtre ou l’entonnoir situé à la partie centrale de l’appareil
• Évitez de tasser à la main le contenu du filtre au risque d’obtenir un goût amer et une boisson de mauvaise extraction
• Vissez ensuite les 2 compartiments de la machine
• Chauffez à feu moyen la cafetière
• Retirez du feu une fois que la vapeur dégagée présente une couleur claire

Pour favoriser la dispersion de la vapeur et éviter un goût de « brûlé », gardez ouvert le couvercle de la machine au cours du processus. Parce que cet équipement manque d’automatisme, seuls les bruits de gargouillis vous indiqueront l’absence d’eau. Vous risquez en outre d’endommager le goût de la boisson mais aussi l’appareil en le laissant bien trop longtemps sur le feu.

Gardez-vous de nettoyer la machine à l’aide d’un produit vaisselle. Le rinçage de l’équipement, du filetage et des joints à l’eau simple suffit à préserver votre cafetière italienne. De plus, il est déconseillé de visser trop fort les 2 parties de la machine lors du rangement après séchage complet.

Comment faire un café avec une capsule réutilisable

Contrairement au modèle jetable, la capsule réutilisable ou rechargeable permet de réaliser votre boisson préférée sans pour autant polluer l’environnement. Vous pouvez également composter les parties non dissoutes ou vous en servir pour des astuces d’entretien ménager. Pour une meilleure infusion, il est conseillé d’investir dans un tasseur ; cet accessoire freinera l’écoulement d’eau.

L’utilisation d’une capsule réutilisable pour la préparation de votre café est toute simple :

• Remplissez la capsule d’un café de votre choix (corsé, bio, local…)
• Veuillez à dépasser légèrement la contenance de la capsule dans la mesure où vous aurez à tasser le tout
• Tassez le contenu de la capsule de sorte à ne laisser qu’un espace vide de 3 millimètres tout au plus
• Fermez la capsule à l’aide de son couvercle puis insérez le tout dans la machine avant de faire couler
• Jetez au compost le marc puis rincez la capsule ainsi que son couvercle après emploi

Rappelons que la température de votre capsule sera élevée lorsque vous la sortirez de la machine. Pour accroître la durabilité de votre accessoire, évitez d’y garder le marc durant des jours. Selon les marques et les systèmes, les capsules peuvent se réutiliser à l’infini ou servir à environ 100 utilisations au minimum. Notez enfin que ce mode de préparation vous dispense d’une émission d’environ 15 kg de gaz à effet de serre.

Comment faire un café avec une cafetière à piston

La méthode de préparation à l’aide d’une cafetière à piston intensifie le goût du breuvage et permet de bénéficier de la richesse des composantes. Elle offre une meilleure maîtrise sur le temps d’infusion et la mouture pour la préparation de divers types de boissons. Ce procédé porte également le nom de French Press et se réalise de la manière suivante :

• Portez à ébullition de l’eau que vous laisserez reposer durant 30 secondes environ
• Versez au fond du réceptacle 7 grammes de café de mouture moyenne ou grosse pour 1 tasse
• Ajoutez ensuite l’eau chaude en veillant à laisser un espace vide de 3 cm au niveau supérieur du récipient
• Remuez le temps de quelques secondes
• Laissez infuser pendant 1 à 5 minutes en fonction de l’intensité que vous souhaitez conférer à la boisson
• Introduisez délicatement le piston de manière bien droite
• Exercez une pression sur le manche afin de faire descendre le piston relativement au fond du récipient
• Tenez avec attention le contenant en verre afin de remédier au renversement de la préparation
• Remplissez ensuite votre bouteille ou tasse de votre breuvage

Précisons que la température pour votre boisson est de 93°. Contrairement à une cafetière italienne, le modèle à piston peut se nettoyer à l’aide d’un produit vaisselle en faible quantité. Pensez à démonter votre appareil puis laissez les composantes sécher complètement. Vous pourrez enfin procéder à l’assemblage avant de stocker l’équipement pour un prochain emploi.

Quelles autres façons de faire un café ?

En dehors des procédés évoqués, plusieurs méthodes permettent également de réaliser ce breuvage. Au nombre de ces multiples possibilités qui se présentent au consommateur, l’on peut énumérer :

• La méthode arabe ou turque : elle consiste à faire bouillir à 3 reprises la boisson avant une consommation
• Le procédé classique : plus simple, il se résume à verser de l’eau chaude sur de grosses moutures. Similaire à la méthode à piston, ce procédé est peu pratique en ce qu’il est moins aisé de dissocier les parties non dissoutes et l’infusion
• La décoction : elle consiste à mélanger la mouture dans de l’eau froide puis à faire bouillir le tout dans une machine ou une casserole
• La méthode sans cafetière : elle requiert l’emploi d’une serviette à thé ou un tissu propre et peu coloré ainsi que de trombones

Enfin, vous avez la possibilité de vous servir d’un porte filtre pour la réalisation de votre breuvage.

Quelle différence entre un café court et un café long ?

Le principal point de distinction entre un café court et celui de type allongé se situe au niveau de la teneur en caféine. La première préparation porte également le nom de Ristretto ou d’expresso (extrait rapidement ou par pression). Elle renferme de ce fait moins de caféine que la préparation allongée.

Aussi, un expresso se différencie d’un café allongé à travers l’intensité de son arôme et son goût corsé. Parce qu’il contient une faible quantité d’eau, l’expresso libère peu de substances de l’ordre de la caféine. En revanche, la préparation allongée ou le Lungo renferme relativement plus d’eau qu’un expresso. Cela favorise la diffusion de caféine en forte proportion au sein de la boisson. Bien que la concentration en caféine reste faible, elle provoque un effet stimulant sur l’organisme.

Vous l’aurez remarqué, il existe mille et une possibilités lorsque vous souhaitez faire un café. Le choix de la manière appropriée dépendra de votre budget, du goût souhaité et du temps de préparation qui vous convient. Gardez enfin à l’esprit que le choix des grains est tout aussi capital que le procédé de réalisation de votre breuvage.