Les bocaux en verre sont des contenants servant comme pots en verre de conservation lorsqu’ils sont fermés de manière étanche. Ils sont davantage utilisés en raison de leurs avantages écologiques, ils sont réutilisables et ne dégagent aucun élément nocif. Découvrez ici tout ce qu’il faut savoir sur les bocaux en verre.
Quelle taille de bocaux choisir ?
Le choix d’un bocal en verre se fait en fonction des aliments qui y seront conservés. Les bocaux en verre existent en diverses tailles communes. Vous pourrez donc en trouver sous des formats allant de 250 ml à 2 litres. Ces récipients en verre transparent permettent de conserver tant les aliments secs (Légumineuses, biscuits, épices) que cuisinés.
Les mini bocaux en verre avec un couvercle en bois de 250 et 350 ml sont parfaits pour conserver le thé en vrac et les épices. Les bocaux en verre avec un couvercle mécanique métallique et un joint en caoutchouc permettent de conserver de la sauce tomate, des carottes, des concombres ou encore cornichon après stérilisation.
En outre, les bocaux en verre de 500 et 750 ml sont adaptés aux conserves plus larges ou aux légumineuses. Les achats en vrac comme des mélanges étudiants, noix ou bien flocons de céréales y sont parfaitement adaptés.
Doté d'une contenance plus large, le bocal en verre de 1L est pratique pour contenir sucre, chocolat en pépites ou encore soupes. Vous pouvez également y conserver des produits ménagers, comme le bicarbonate de soude ou mélanges multi-surfaces !
Vos achats de farines, riz, pâtes ou sel en grande quantité peuvent être stockés dans des grands bocaux en verre de 1,5 L ou plus. Les aliments secs nécessitent des bocaux de diverses contenances.
Pour avoir une idée concrète de leur contenance et poids, vous pouvez retenir ces équivalents :
- Un bocal en verre de 1,2L peut contenir 1 kg de riz ou de sucre
- 1 kg de farine ou quinoa peut facilement tenir dans un bocal en verre de 1,3L
- Un bocal de 700 ml peut contenir 500 g d’amandes ou plus de 250 g de pistaches.
- Un bocal à bonbon de 1 litre peut contenir 800 grammes de boules de chocolat
Les bocaux en verre à choisir dépendent donc de la taille des aliments à conserver. Pensez donc à vérifier votre consommation de vrac en générale pour prendre les bocaux qui correspondront à votre cuisine et à votre quotidien.
Quels bocaux en verre choisir en fonction des aliments ?
Il existe généralement deux types de bocaux : les bocaux en verre à conserve et les bocaux en verre classiques. La différence tient principalement au mode de fermeture.
Les bocaux en verre de conserve sont parfaitement adaptés à la conservation des aliments liquides ou cuisinés tels que la terrine, les compotes, les soupes et les confitures. La stérilisation des bocaux en verre avant leur utilisation est capitale. Les aliments peuvent dès lors y être conservés durablement. Le verre est imperméable à l’oxygène et crée une barrière aux bactéries. Il bloque l’effet de la variation de température sur le contenu des bocaux en verre. Ces contenants en verre permettent de garder les aliments sous-vide et les garder longuement. L'avantage du verre est qu'il est transparent, cela vous permet de facilement voir le contenu.
En outre, les aliments solides non périssables ne requièrent pas de bocaux spéciaux. Les légumes, le riz, les pâtes et les légumineuses peuvent être stockés dans de classiques bocaux en verre. Ceux-ci doivent néanmoins pouvoir se fermer hermétiquement. Il n’est pas exigé dans ces cas de stériliser les bocaux du moment où ils sont bien lavés. Doté d'une fermeture hermétique, le couvercle est soit en bois ou en bouchon de liège. Le pot en verre avec couvercle à base de bois est élégant et décorera élégamment votre cuisine zéro déchet. Le récipient en verre est donc utile et est parfait pour décorer et habiller une cuisine pour lui donner une touche de naturel.
Comment ouvrir facilement un bocal ?
Certains bocaux en verre peuvent se montrer récalcitrants à l’ouverture. Dans pareils cas, il existe diverses astuces pour y remédier.
L’outil auquel on ne pense pas en premier lieu est le chiffon sec. Il vous suffit parfois de le passer au-dessus du couvercle. Ensuite, de votre main dominante, tournez le chiffon dans le sens contraire de l’aiguille d’une montre. Il est recommandé de le faire au-dessus de l’évier pour parer au renversement du contenu de votre bocal.
Vous pourrez faciliter l’ouverture grâce à l’appel d’air. Tapotez sèchement le bas du bocal avec la paume de votre main de sorte à entendre un clic. Ce clic correspond à l’appel d’air nécessaire à l’ouverture du bocal.
Si cette astuce ne fonctionne pas, enserrez le couvercle du bocal avec un élastique. Ce dernier freinera l’effet glissant du couvercle et facilitera son ouverture avec une meilleure prise. Cette astuce fonctionne également avec un chiffon, une lingette absorbante pour machine à laver ou un gant en caoutchouc.
Par ailleurs, vous pouvez remplir un vase avec de l’eau chaude pour ensuite y plonger le bocal à l’envers pendant 30 secondes. Si cette démarche ne réussit pas à la première tentative, suivez à nouveau le même procédé.
Au-delà de cette astuce, vous pourrez utiliser une lame de couteau. Faites glisser la lame du couteau solide sous le couvercle de sorte à créer un appel d'air sous le couvercle pour le retirer aisément. Notons que cette pratique est particulièrement délicate. Eviter de vous résoudre si vous craignez endommager la fermeture, elle pourrait ne plus être hermétique après.
Vous pourrez également percer un trou dans le couvercle à l’aide d’un couteau pointu. Cette action aide à débloquer immédiatement le couvercle.
Les bocaux en verre, comment les stériliser ?
La stérilisation est une méthode de conservation des aliments par la chaleur dans un bocal hermétiquement fermé. Elle détruit les organismes vivants présents dans les aliments grâce à l’ébullition à 100°C. Les aliments peuvent être conservés pendant une année s’ils sont stérilisés.
Dans un premier temps plongez les bocaux en verre dans une cocotte et assurez-vous que les pots ne touchent pas le métal du contenant. Ensuite, comptez à partir de 10 minutes après l’ébullition. Etalez ensuite un torchon propre et faites sécher les bocaux en verre retournés dessus.
Ensuite, passez à la préparation des aliments. Les aliments pouvant être stérilisés sont les fruits, les légumes frais et les plats fait-maison à base de viande. Il est déconseillé d’utiliser des produits ou ingrédients congelés et décongelés. Vous devez blanchir vos légumes, laver avec soin les viandes et poissons avec de l’eau courante. La qualité de votre conserve dépendra de celle des aliments que vous cuisinez.
Versez maintenant les aliments chauds dans les bocaux en verre tout en laissant une marge de 2 cm avec les rebords. Patientez quelques minutes le temps que la nourriture remplisse et occupe la place qu’il faut dans le bocal. L'ensemble des poches d'air doivent être remplies. Puis fermez le pot en verre de manière hermétique pour les disposer dans une marmite. Assurez-vous qu’il y ait au moins 2,5 cm d’eau au-dessus des pots dans la marmite.
Lorsque le contenu est à ébullition, baissez le feu pour que les pots en verre puissent stériliser le temps qu’il faut. Le temps de stérilisation varie en fonction de la contenance des bocaux en verre et de leur contenu. Il faut généralement 15 minutes pour des bocaux de 250 ml et 20 minutes pour ceux de 500 ml. Pour les bocaux d’aliments crus, non cuits avant la stérilisation, il vous faudra patienter 3 heures. Pour les bocaux d’aliments cuits (purées, plats cuisinés...), la stérilisation prendra 1 heure.
Une fois le temps de stérilisation écoulé, éteignez le feu et laissez les bocaux en verre refroidir lentement dans la marmite. Au bout de 24 heures, les bocaux et l’eau auront refroidi ; vous pourrez donc les sortir et les ranger. À l’ouverture des bocaux en verre, un léger bruit vous assurera de la réussite de leur stérilisation. Inscrivez ensuite la date de préparation et le nom du contenu sur les bocaux en verre. Puis gardez-les dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière directe.
Comment fermer hermétiquement les bocaux en verre ?
Le capsulage est l’une des étapes les plus importantes. En effet, il devra être réalisé de sorte à ce que les bocaux en verre résistent à la surpression et à la dépression. La fermeture hermétique d’un bocal crée une opposition entre 2 pratiques : la fermeture à chaud et la fermeture à froid.
La fermeture à chaud est la méthode la plus connue. Elle consiste à remplir votre bocal, le fermer avec le couvercle à vis. Il faudra ensuite retourner le pot et le laisser ainsi refroidir. Cette action a l’avantage de stériliser l’espace vide dans le bocal en verre. Il est vivement conseillé d’utiliser des couvercles neufs. A défaut vous pourrez recourir à des couvercles dont l’intérieur est essuyé délicatement avec un tissu imprégné d’alcool à 90°. Une fois que vous aurez ouvert le bocal, utilisez après du papier cellophane ou un papier poreux pour empêcher la formation de moisissures.
Par ailleurs, la fermeture à froid ne requiert pas un vissage du couvercle même si celui-ci est la meilleure méthode de conservation. Dans un premier temps, assurez-vous que le contenu de vos bocaux en verre est complètement froid. Laissez tiédir un bloc de paraffine fondu au bain-marie. Une fois qu’elle sera dure, la paraffine renforcera l’aspect étanche de vos bocaux en verre. Un pot en verre avec couvercle en bois peut également être scellé de manière hermétique grace au silicone sur le bouchon. Nul besoin de bouillir ou d'avoir des aliments stérilisés pour fermer ce pot. Vos aliments doivent être secret dépourvus d'eau. Le pot à épices par exemple ne nécessite pas de fermeture particulière, juste que l'ai n'y rentre pas pour éviter que les aliments ne collent.
Le choix du meilleur mode de fermeture de vos bocaux en verre dépendra de vos besoins et attentes. En effet cela dépendra du temps de conservation escompté et de l’endroit où vous les entreposez.
Ce qu’il faut retenir de tout ce qui précède est que les bocaux en verre favorisent une conservation optimale des aliments tout en respectant les mesures écologiques. Ils représentent un bon investissement à long terme à condition de bien en prendre soin. Les bocaux décorés sont d’ailleurs un excellent moyen de sublimer votre intérieur.
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