Comment faire une glace maison sans sorbetière (Nos 3 recettes)

La glace compte parmi les desserts les plus appréciés non seulement des plus jeunes mais aussi des adultes. En France, la consommation annuelle de crèmes glacées s’élève à 360 millions, soit 5,5 litres par français et par an ! Pour les amoureux du DIY, il est possible de réaliser ce délice même en l’absence d’une machine. Découvrez comment réaliser votre glace maison sans sorbetière.

Les parfums les plus appréciés (ceux qui sont le plus dégustés) de manière générale sont la glace à vanille, la glace au chocolat et la glace à la fraise. Pour éviter de devoir acheter l'ensemble dans des bacs en plastique, vous pouvez réaliser des glaces maisons ! Au-delà de pouvoir choisir vous-même la qualité des ingrédients, les glaces réalisées sans sorbetière sont très faciles à faire. Découvrez ci-dessous, nos 3 recettes pour des glaces onctueuses zéro déchet !

Comment faire une glace à la vanille sans machine

Faire la cuisine et préparer ses propres plats fait partie d'une routine zéro déchet. Bien qu'il ne soit pas toujours possible de tout le temps faire la cuisine, faire des glaces est très simple, ludique et fera ô combien plaisir à vos enfants! La réalisation de ce délice prend généralement 20 minutes du moment où les composantes nécessaires sont rassemblées. De quoi faire plaisir à vos enfants rapidement. Simple et rapide, de quoi faire de vous le/la chef de la cuisine zéro déchet.

Quels sont les ingrédients requis ?

Pour une portion destinée à 6 personnes, voici notamment ce qu’il vous faut réunir :

• 0.5 litre de lait (pur mesurer, employez un verre mesureur)
• 10 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
• 200 millilitres de crème fraîche liquide
• 1 gousse de vanille
• 6 jaunes d’œufs

Une fois ces ingrédients rassemblés, il ne vous reste qu’à passer à la réalisation de votre délice.

Quelle est la démarche à suivre ?

La procédure est assez simple et tient quelques étapes :

• Versez dans un premier temps le lait et la crème liquide dans une casserole
• Fendez la gousse de vanille dans la longueur à l'aide d'un couteau et d'une planche à découper, puis servez-vous d’un petit couteau pointu pour gratter les graines.
• Ajoutez le tout à la casserole puis portez à ébullition.
• Battez pendant ce temps les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier de sorte à blanchir la mixture.
• Extrayez la gousse de vanille puis mettez-la de côté
• Versez graduellement le lait chaud dans le saladier contenant le mélange d’œufs et de sucre en fouettant continuellement.
• Versez à nouveau le mélange dans la casserole puis ajoutez la gousse incisée.
• Faites épaissir la préparation à feu doux en brassant constamment à l’aide d’une spatule en bois.
• Retirez le mélange du feu lorsqu’il commencera par napper la cuillère. Ne laissez pas la préparation bouillir au risque de faire coaguler les protéines des œufs.
• Laissez refroidir en brassant de temps à autre puis versez le mélange à travers une passoire fine à grille dans un contenant hermétique. À défaut de ce récipient, une barquette est tout aussi appropriée.
• Placez ensuite le tout au congélateur.
• Sortez votre préparation du congélateur toutes les 30 minutes puis grattez-la avec une fourchette. Cette action évite la formation de cristaux désagréables pour la glace finale.
• Renouvelez cette opération 4 fois, soit pendant 2 heures de temps. Laissez enfin le tout solidifier pendant quelques heures.

Pour obtenir une texture onctueuse et servir facilement votre délice, il suffit de le sortir et de la garder à température ambiante 30 minutes avant sa consommation.

Comment faire une glace au chocolat sans sorbetière

La glace au chocolat maison, est la glace la plus simple à faire. Pour réaliser la recette de votre glace DIY vous aurez besoin de seulement 250 ml de crème liquide, 30 grammes de cacao, 100 grammes de chocolat noir à 70% et une boîte de lait concentré sucré. Vous n’aurez ensuite qu’à suivre les étapes suivantes :

• Faites fondre au préalable le chocolat noir
• Versez la crème liquide dans un saladier puis placez ce dernier au congélateur
• Servez-vous d’un fouet pour mélanger le cacao au lait concentré dans un récipient
• Montez la crème liquide en chantilly.
• Continuez à battre pendant que vous ajoutez la mixture contenue dans le récipient. Vous obtenez ainsi une texture mousseuse.
• Versez le tout dans un moule à glace pour enfant ou dans un bol puis mettez-le au congélateur pendant 4 heures.

Vous pourrez ainsi passer à la dégustation de votre délice. Veuillez notez que vous pouvez aussi mettre votre préparation au chocolat dans une tasse, ou un mini moule et y placez u bâtonnet réutilisable. Réchauffez juste l'extérieur de la tasse avec vos mains pour qu'elle se démoule. Vous pouvez après l'agrémenter de petites noisettes, mini chocolats ou encore de mini morceaux de fruits ! Un véritable régal vous attend pour faire frissonner vos papilles !

Comment faire une glace à la fraise maison facilement ?

Réaliser un sorbet maison est très rapide. Nulle besoin de les acheter, de plus vous allez pouvoir les faire avec des fruits frais. Ainsi, votre cuisine fera un peu de plus dans la démarche zéro déchet. La réalisation de cette crème glacée ne prend que 10 minutes de manière générale.

De quoi avez vous besoin ?

Pour 6 personnes il vous faudra:

• 500 grammes de fraises
• 250 grammes de sucre en poudre
• 25 centilitres de crème fraîche épaisse
• 1 citron

Notez qu’un moule à cake vous serait d’une grande utilité. Toutefois, à défaut du moule à cake, vous pouvez optez pour des moules à glace pour enfant ou encore recourir à un bac à glaçons.

Les étapes à suivre

Une fois les ingrédients réunis, veuillez suivre ces étapes :

• Lavez les fraises puis dépouillez-les de leurs queues.
• Fendez les fraises en deux. Pressez le jus de citron à l'aide d'un presse agrumes (voir ici).
• Placez les fraises, la crème fraîche, le jus de citron et le sucre en poudre dans le bol d’un mixeur.
• Mixez le tout durant 3 minutes environ afin d’obtenir une mixture onctueuse.
• Versez le tout dans le moule ou votre bac à glaçons. Mettez-le au frais pendant 8 heures..
• Utilisez une fourchette pour brasser à chaque heure de sorte à éviter l’agglomération des cristaux. Si vous utilisez des moules à glaces, secouez les toutes les heures. Répétez cette action près de 6 fois

Pour servir votre délice, pensez à le décorer avec des fraises et des feuilles de menthes. Aussi, cette recette peut être réalisée avec des fruits de saison (mangues, framboises, pommes, oranges, poires…). Enfin, pour plus de plaisir, pensez à accompagner votre délice d’une part de quatre-quarts ou d’un coulis au fruit.

Comment éviter le durcissement de l'eau de la glace ?

Il faut tout d’abord préciser que ce phénomène est dû au fait que l’eau a tendance à geler bien plus vite que les autres ingrédients, ce qui engendre des cristaux. Pour y remédier, pensez à ajouter de la matière grasse à votre préparation telle la crème entière et de la matière sèche (glucose, sucre inverti…). Ils jouent le rôle de stabilisateurs et freinent la formation de cristaux. L’alcool, les gélifiants ou encore les stabilisateurs naturels aident également à obtenir une consistance onctueuse. Néanmoins, veillez à respecter les pourcentages afin d’éviter de vous retrouver avec une texture sableuse.

D’un autre côté, cette méthode aide à optimiser la conservation et à retarder la fonte. Aussi, évitez autant que possible les chocs thermiques et l’accroissement d’humidité à l’intérieur de votre congélateur. Enfin, prenez toujours le soin de bien fermer votre bac et gardez-vous de servir votre crème avec une cuillère trempée au préalable dans de l’eau chaude.

Vous voilà un peu plus renseignés sur les diverses recettes pour une glace maison sans sorbetière. Il faut préciser que le fait maison en cuisine permet d’obtenir les quantités idéales pour une consommation en famille. Pour finir, il permet à la fois de personnaliser votre délice mais aussi d’avoir un meilleur contrôle sur les ingrédients utilisés. A vous l'été zéro déchet et des glaces maison à foison pour petits et grands !